{"id":14596,"date":"2018-12-09T23:56:04","date_gmt":"2018-12-09T23:56:04","guid":{"rendered":"https:\/\/nutricenter.cl\/wp\/?p=14596"},"modified":"2018-12-12T00:43:49","modified_gmt":"2018-12-12T00:43:49","slug":"aceite-de-coco-grasas-saturadas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nutricenter.cl\/?p=14596","title":{"rendered":"Aceite de Coco – Grasas Saturadas"},"content":{"rendered":"

Extracto del Libro\u00a0– FOOD… (COMIDA… Qu\u00e9 carajos debo comer?)<\/em>. Del Dr. Mark Hyman. P\u00e1g. No. 149 y 150.<\/span><\/strong><\/p>\n

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\u00bfQu\u00e9 carajos debo comer?<\/span><\/strong><\/p>\n

La grasa es confusa. Tantos tipos diferentes de grasa\u2013algunas, se nos dijo, son buenas, algunas malas. Qu\u00e9 es verdad?\u00a0 Y luego existe la palabra \u201cgrasa\u201d. A todos se nos dijo que comer grasas en la alimentaci\u00f3n nos lleva a la acumulaci\u00f3n de grasa corporal\u2013esa grasa que pasa a trav\u00e9s de tus labios termina en tus caderas. Tambi\u00e9n se nos dijo que lo graso que mancha por dentro las arterias y provoca ataques card\u00edacos viene desde la grasa de t\u00fa alimentaci\u00f3n y el colesterol.\u00a0 Pero no es verdad. Muy lejos de aquello. El hecho de comer grasa no te hace gordo.\u00a0 El comer grasa no causa ataques card\u00edacos. Esto\u00a0 no es solamente mi opini\u00f3n, sino que es el consenso\u00a0 de la Comisi\u00f3n Asesora de las Directrices Nutricionales 2015, un grupo de cient\u00edficos conservadores, los que finalmente eliminaron cualquiera de las recomendaciones para limitar la grasa alimentaria o colesterol dietario.<\/span><\/strong><\/p>\n

Las conjeturas deben ser analizadas y comprobadas en estudios antes de que nosotros las aceptemos como la realidad. Sin embargo hist\u00f3ricamente eso no ha ocurrido siempre en la ciencia de la nutrici\u00f3n. Adem\u00e1s ninguna conjetura ha sido m\u00e1s catastr\u00f3fica para nuestra salud que aquella que insiste que la grasa te engorda y causa enfermedad card\u00edaca. Esto conduce a que el gobierno promueva todos los alimentos equivocados. Lo cual permite que la industria de alimentos hambrienta de ganancias para vender billones de d\u00f3lares, le de valor e importancia a la chatarra \u201cbajo en grasa\u201d como si fuese \u201ccomida saludable\u201d.\u00a0 Esto causa que millones de personas alrededor del mundo llegen a ser obesas, enfermas, diab\u00e9ticas y finalmente morir.\u00a0 Todo gracias a una suposici\u00f3n de aparente sentido com\u00fan que fue aceptada de hecho con dif\u00edcilmente alg\u00fan escrutinio cient\u00edfico. <\/span><\/strong><\/p>\n

Por lo tanto, c\u00f3mo fue que sucedi\u00f3 todo esto?<\/span><\/strong><\/p>\n

La mentira de que la grasa alimenticia es el enemigo p\u00fablico n\u00famero uno, fue construido en base a tres malas ideas. La primera fue que la grasa corporal y la grasa alimenticia o dietaria son una sola cosa y lo mismo,\u00a0 y que la grasa que comemos se transforma en grasa dentro de nuestros cuerpos. La segunda fue una visi\u00f3n simpl\u00edstica de la relaci\u00f3n entre la ganancia de peso y el metabolismo humano \u2013esto es lo que los expertos taladraron en nuestras cabezas: \u201cuna calor\u00eda es una calor\u00eda\u201d\u2013 . La consideraci\u00f3n fue algo como esto: Un gramo de carbohidrato tiene 4 calor\u00edas y un gramo de grasa tiene 9 calor\u00edas, por lo tanto comiendo un mont\u00f3n de carbohidratos y reduciendo las grasas te mantendr\u00e1 esbelto. \u00a0Eso fue un profundo error.\u00a0 De hecho, en 2012 en un estudio de Harvard se encontr\u00f3 que una dieta muy alta en grasa, comparada con una dieta baja en grasa, acelera el metabolismo en cerca de 300 calor\u00edas por d\u00eda. El comer grasa acelera su metabolismo y le ayuda a perder peso. Eso pone la sabidur\u00eda convencional de cabeza.<\/span><\/strong><\/p>\n

Finalmente la comunidad m\u00e9dica llega a la creencia de que comiendo grasa saturada y a su pariente m\u00e1s cercano, el colesterol, se fabrican obst\u00e1culos dentro de nuestras arterias y la muerte por ataque card\u00edaco. Ponga estas tres falsedades juntas y usted obtendr\u00e1 una gran raz\u00f3n para que nuestras autoridades sanitarias nos digan a todos nosotros que tiremos lejos nuestra mantequilla, carne y aceite de coco. Esto es por lo cual, en 1980, las\u00a0 Directrices Nutricionales Norteamericanas comenzaron a recomendar dietas baja\u2013grasa. A medida que los a\u00f1os pasaron, sus recomendaciones se volvieron m\u00e1s y m\u00e1s agresivas,\u00a0 llev\u00e1ndonos hacia la Pir\u00e1mide Gu\u00eda Alimenticia en 1992 que nos dijo que nos carg\u00e1ramos con pan, arroz, cereales y pasta, que evit\u00e1ramos incluso alimentos de vegetales grasos como nueces y paltas, y el comer grasas y aceites solamente espor\u00e1dicamente.<\/span><\/strong><\/p>\n

Pero luego de 40 a\u00f1os de difundir este evangelio, las autoridades de salud y expertos en nutrici\u00f3n est\u00e1n ahora finalmente confesando de que lo que nos contaron era falso. Y no fue simplemente porque ellos malinterpretaron la ciencia, sino debido a que no hubo buena ciencia con la cual comenzar.\u00a0 Una de las consecuencias de la cruzada gubernamental contra la grasa saturada fue que los americanos reemplazaron la grasa animal tales como mantequilla y manteca por los aceites vegetales hidrogenados producidos industrialmente conocidos como grasas\u00a0trans.\u00a0<\/em>Walter Willett, presidente del Departamento de Nutrici\u00f3n de Harvard, estima que el giro de la naci\u00f3n completa hacia las grasas trans caus\u00f3 sobre los 228.000 ataques card\u00edacos en Norteam\u00e9rica cada a\u00f1o.<\/span><\/strong><\/p>\n

Hoy en d\u00eda, todo investigador bien\u2013informado, nutricionista, y m\u00e9dico cl\u00ednico\u00a0 deber\u00eda saber que comer grasa no te hace m\u00e1s gordo ni causa enfermedad card\u00edaca. Sin embargo usted puede ponerse en l\u00ednea en este mismo segundo y pasar todo el d\u00eda leyendo consejos nutricionales sobre las grasas que est\u00e1n obsoletos,\u00a0 inexactos,\u00a0 e incluso fatales. El cambio en nuestro entendimiento acerca de las grasas ha sido monumental. Pero al igual que nuestros ancestros lentamente se acostumbraron a la idea de que la tierra gira alrededor del sol, \u00a0va a tomar algo de tiempo para que la grande y enorme\u00a0 revelaci\u00f3n respecto a la grasa dietaria sea asimilada.<\/span><\/strong><\/p>\n

Se nos ha ense\u00f1ado a pensar en las grasas y aceites como un mal necesario\u2013la parte no saludable de cualquier cosa que comemos y la cuesti\u00f3n necesaria para evitar que la comida se pegue a la olla. Nada podr\u00eda estar m\u00e1s alejado de la verdad.<\/span><\/strong><\/p>\n

La grasa es esencial para la salud.\u00a0<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

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