Caldos.

Son el primer y más profundo elemento reparador y sanador de las paredes intestinales, responsables de la fabricación de casi el 90% de las principales hormonas humanas dentro de las cuales esta la serotonina.

Los caldos de pescado o carne, nos entregan los bloques  constructores para el crecimiento y renovación rápida de las células de la pared interior del intestino y estas sopas tienen el efecto reconfortante y calmante de todas las áreas inflamadas dentro del intestino. Esto es por lo cual ellas ayudan en la digestión y han sido reconocidas por siglos como remedios folklóricos sanadores para el tracto digestivo. No use gránulos o cubos de sopa o caldos disponibles comercialmente, ya que ellos no sanan los intestinos, están altamente procesados y están llenos de ingredientes dañinos.

El caldo de pollo (gallina de campo)  es particularmente suave en el estomago y es muy bueno empezar con el. Para hacer buenos caldos de carne usted necesita articulaciones, huesos, un poco de carne pegada al hueso, una gallina entera,  interiores y menudencias del pollo, ganso o pato, palomas enteras, faisanes y otras carnes más baratas. Es esencial usar huesos y articulaciones, ya que proveen de las sustancias sanadoras, y no demasiado de las carnes de músculo.

Pídale al carnicero que corte los huesos tubulares grandes en mitades para que usted pueda sacarles la médula después de cocinarlos. Ponga los huesos, articulaciones y carne dentro de una olla grande y llénela con agua, agregue sal marina natural a su gusto al comenzar la cocción y alrededor de una cucharadita de pepitas de pimienta negra enteras recién machacadas. Llévela al punto de hervor, tape y hierva luego a fuego lento por 2 a 3 horas y media. Puede hacer caldo de pescado de la misma forma usando el pez entero o: aletas, huesos y cabezas; El caldo de pescado toma alrededor de una a una hora y media. Después de cocinar, saque los huesos y carne fuera y cuele el caldo para remover los huesos pequeños y trozos de pimienta.

Extracto del Libro Gut & Psychology Syndrome, de la Dra. Natasha Campbell McBride