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Caldos.
Son el primer y más profundo elemento reparador y sanador de las paredes intestinales, responsables de la fabricación de casi el 90% de las principales hormonas humanas dentro de las cuales esta la serotonina.
Los caldos de pescado o carne, nos entregan los bloques constructores para el crecimiento y renovación rápida de las células de la pared interior del intestino y estas sopas tienen el efecto reconfortante y calmante de todas las áreas inflamadas dentro del intestino. Esto es por lo cual ellas ayudan en la digestión y han sido reconocidas por siglos como remedios folklóricos sanadores para el tracto digestivo. No use gránulos o cubos de sopa o caldos disponibles comercialmente, ya que ellos no sanan los intestinos, están altamente procesados y están llenos de ingredientes dañinos.
El caldo de pollo (gallina de campo) es particularmente suave en el estomago y es muy bueno empezar con el. Para hacer buenos caldos de carne usted necesita articulaciones, huesos, un poco de carne pegada al hueso, una gallina entera, interiores y menudencias del pollo, ganso o pato, palomas enteras, faisanes y otras carnes más baratas. Es esencial usar huesos y articulaciones, ya que proveen de las sustancias sanadoras, y no demasiado de las carnes de músculo.
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Pídale al carnicero que corte los huesos tubulares grandes en mitades para que usted pueda sacarles la médula después de cocinarlos. Ponga los huesos, articulaciones y carne dentro de una olla grande y llénela con agua, agregue sal marina natural a su gusto al comenzar la cocción y alrededor de una cucharadita de pepitas de pimienta negra enteras recién machacadas. Llévela al punto de hervor, tape y hierva luego a fuego lento por 2 a 3 horas y media. Puede hacer caldo de pescado de la misma forma usando el pez entero o: aletas, huesos y cabezas; El caldo de pescado toma alrededor de una a una hora y media. Después de cocinar, saque los huesos y carne fuera y cuele el caldo para remover los huesos pequeños y trozos de pimienta.
Extracto del Libro Gut & Psychology Syndrome, de la Dra. Natasha Campbell McBride
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